Torte i kolači Ivanka: veljače 2019

BIJELI EGIPAT

Potrebni sastojci:

Za biskvit:
9 bjelanjka
9 žlica šećera
12 žlica prženih, krupno mljevenih lješnjaka
3 žlice brašna

Za prvu kremu:
0, 7 dcl. mlijeka
7 žlica šećera
2 burbon vanilina šećera
9 žutanjaka
7 žlica gustina
80 gr margarina
100 gr bijele milka čokolade
1, 5 dcl vrhnja za šlag

Za drugu kremu:
3, 5 dcl vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
50 gr dukatele (sirnog namaza)

potrebno još:

100 gr prženih krupno sjeckanih lješnjaka

1. Kalup fi 24 prekriti pek papirom.
Ulupati 3 bjelanjka i 3 žlice šećera. U čvrstu smjesu dodati 4 žlice lješnjaka i jednu žlicu brašna. Kuhačom promješati lagano da se sastojci povežu. Izliti smjesu u kalup i peći na 180° oko 10 minuta.
Ispeći tri ovakve kore. Ako ćete tortu oblagati fondanom, onda ispecite i četvrtu koru.

2. Za kremu staviti pola litra mlijeka sa šećerom i vanilijom da kuha, a u dva decilitra umiješati gustin i žutanjke. Kad mlijeko prokuha, lagano uz stalno mjesanje dodavati smjesu od gustina i kuhati na laganoj vatri oko pet minuta.

3. U vruće dodati čokoladu, u mlaku kremu dodati margarin. Ohladiti. U ohladjenu dodati izradjeno vrhnje za šlag.

4. Za drugu kremu, vrhnje izraditi, dodati šećer i dukatelu.

5. Prvu koru staviti na tacnu, mazati sa trećinom prve kreme, pa sa trećinom druge kreme, posuti sa poprženim lješnjacima....postupak ponoviti još dva puta......meni je ostalo kreme pa sam cijelu tortu premazala s njom.
što se tiče dekoracije....samu bijelu čokoladu istopite u mikrovalnoj...meni je za ovu tortu bilo dosta 200 gr. bijele čokolade.....istopljenu čoksu tanko razvucite po pek papiru i stavite u hladnjak da se malo stegne.....izvaditi dok nije skroz tvrda i nožem oblikovati željeni oblik, vratiti da se do kraja stegne, i lagano poslije čokoladu odvojiti od papira i ukrašavati s njom.... <3

KINDER DELICE

Potrebni sastojci:
Za biskvit:
5 jaja
120 gr šećera
110 gr brašna
pola male žlice praška za pecivo
3 žlice kakaa

Za preljev:
1,5 dcl vode
100 gr šećera

Za kremu:
250 gr maskarponea
1 dcl vrhnja za šlag
100 gr bijele čokolade

Za čokoladnu kremu:
1 dcl vrhnja za šlag
120 gr nutele
80 gr mliječne čokolade

Za glazuru:
80 gr čokolade za kuhanje
50 gr margarina
2-3 žlice ulja

1. Pripremiti lim promjera 20/30 cm i prekriti ga pek papirom.
2. Posebno umutiti žutanjke sa 60 gr šećera, posebno bjelanjke sa preostalih 60 gr šećera.
3. U smjesu od žutanjaka dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Umutiti mikserom, dodati i dvije žlice ulupanih bjelanjaka da je lakse sjediniti smjesu. Zatim dodati ostale bjelanjke i lagano ih sjediniti mješajući pjenjačom.
Smjesu uliti u kalup i peći na 180° oko 20 minuta. Provjeriti čačkalicom.
Pečen biskvit ohladiti i prerezati na dvije tanje kore.

4. U šerpicu staviti vodu i šećer i pustiti da kuha 5-6 minuta, ohladiti.

5. Umutiti vrhnje za šlag i dodati maskarpone sir. Istopiti bijelu čokoladu, malo prohladiti i dodati u šlag i sir i dobro sjediniti.
6. Polovinu biskvita staviti na tacnu i poškropiti sa pola preljeva od šećera i vode te ga premazati sa kremom.

7. Poklopiti drugim biskvitom i poškropiti ostatkom vode.
8. U šerpicu staviti vrhnje i lagano zagrijavati, dodati nutelu i čokoladu. Miješati dok se smjesa sjedini, ne smije prokuhati. Prohladiti nekih pola sata u hladnjaku i premazati kolač.

9. Za glazuru istopiti čokoladu i margarin, dodati ulje te preliti po kolaču.

MOSKVA TORTA

Potrebni sastojci:
Za kore:

20 bjelanjaka
20 žlica šećera
10 žlica brašna
20 žlica mljevenih oraha

Za kremu:
15 żutanjaka
8 žlica šećera
2 vanilin šećera
4 žlice brašna
5 žlica gustina
1 l mlijeka
200 gr maslaca

Potrebno još:
1 staklenka višanja iz kompota
1 konzerva ananasa, kompot
100 gr krupno mljevenih i prženih lješnjaka
3 dcl vrhnja za šlag

1. U okrugli kalup fi 25 staviti pek papir.
2. Umutiti 4 bjelanjka i 4 žlice šećera. Kad je smjesa čvrsta dodati 2 žlice brašna i 4 žlice oraha i pjenjacom lagano umiješati sa bjelanjcima. Sipati u kalup i peci oko 12-15 min na 180°.
3. Ispeci 5 ovakvih korica

4. Za kremu, od litra mlijeka uzeti 2 dcl i promjesati sa brasnom, gustinom i zutanjcima. Preostalo mlijeko sa secerom i vanilin šecerom staviti da kuha. Kad prokuha, smanjiti vatru i sipati smjesu od zutanjaka i kuhati oko pet minuta uz stalno miješanje.
Ohladiti i u mlako dodati maslac sobne temperature.
5. Višnje i ananas ocjediti
6. Vrhnje za šlag ulupati
7. Na prvu koru namazati četvrtinu kreme, poslagati pola visanja i posuti ljesnjacima te premazati tankim slojem vrhnja za šlag.

Poklopiti drugom korom, namazati kremom, posuti polovinom ananasa, posuti ljesnjacima i premazati šlagom te poklopiti korom. Ponoviti postupak i tortu završiti korom.

Ja sam tortu preokrenula pa vam je slaganje naopako na presjeku.
Torta je super za pod fondan, samo je pustiti da se dobro ohladi.
Od ostatka zutanjaka sam skuhala jos jednu kremu i napravila saum role.

MEDENI TROKUTI

Potrebni sastojci:

1dcl vode
150 gr šećera
2 žlice meda
200 gr maslaca
200 gr čokolade
150 gr badema
150 gr prženih lješnjaka
250 gr plazma keksa( može i petit)

Za glazuru:
100 gr cokolade
70 gr margarina

1. Kalup odložiti alu folijom
2. U šerpicu staviti vodu, šećer i med, promješati i dodati čokoladu i maslac.
3. Kad se maslac i čokolada istope skinuti sa vatre i dodati krupno mljeveni keks, krupno sjeckani badem i lješnjak. Dobro promješati i žlicom puniti kalupe. Smjese je dovoljno za dva kalupa.

4. Staviti u hladnjak par sati.
5. Ohladjen kolač prevrnuti na žicu i skinuti foliju.
5. Otopiti čokoladu i margarin te preliti po kolaču. Kad se čokolada stegne rezati male trokute oko 1 cm široko.

NUTELLA TORTA

Potrebni sastojci:

Za biskvit:

600 gr brašna
400 gr šećera
300 gr čokolade
200 gr maslaca
3 dcl mlijeka
6 žlice kakaa
14 jaja
2 praška za pecivo

Za fil:

1 l vrhnja za šlag
600 gr čokolade za kuhanje
100 gr milka čokolade
400 gr nutele

Potrebno još:

3 dcl čokoladnog mlijeka

1. Za prvi biskvit uzeti 7 jaja i odvojiti bjelanjke i žutanjke. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, a žutanjke upjeniti sa 200 gr šećera.

2. 150 gr čokolade i 100 gr maslaca istopiti, ohladiti i dodati u smjesu od žutanjaka. Dodati 1,5 dcl mlijeka te 300 gr brašna u koji promješamo 3 žlice kakaa i 1 prašak za pecivo.

3. Na kraju dodati bjelanjke i pjenjačom sjediniti.

4. Lim promjera 25/30 cm prekriti pek papirom, uliti smjesu i peci na 180° oko pola sata.

5. Na isti način ispeći i drugi biskvit i ohladiti.

6. Zagrijati vrhnje i dodati čokoladu sitno izlomljenu, mliječnu čokoladu i nutellu i miješati do vrenja. Ne smije prokuhati.
Ova krema bude jako tečna, ali se hladjenjem stegne. Povremeno promješati pjenjačom i kad bude od prilike mazivo kao nutela, filovati tortu.

7. Biskvite prerezati vodoravno da dobijemo 4 tanje kore.

8. Prvu koru staviti na tacnu poškropiti čokoladnim mlijekom i premazati trećinom kreme, poklopiti drugom korom, poškropiti čokoladnim mlijekom, premazati kremom, opet poklopiti korom, poškropiti coko mlijekom i premazati ostatkom kreme. Tortu završiti zadnjom korom i ukrasiti po želji.

biskvit pustiti bar 2-3 sata da miruje, strasno se mrvi dok je vruc.

DUPLO ČOKOLADNE KOCKE

Potrebni sastojci:

Za biskvite:

12 bjelanjaka
12 žlica šećera
8 žlica brašna
1 prasak za pecivo

Za preljev:
4 dcl mlijeka

Za kremu:

1 l mlijeka
12 žutanjaka
8 žlica šećera
5 žlica brašna
5 žlica gustina
200 gr mliječne čokolade
200 gr maslaca

Za dekoraciju:

2,5 dcl vrhnja za šlag

1. Pripremiti lim za pečenje dimenzije 36/42 i prekriti ga pek papirom.
2. Ulupati 6 bjelanjaka sa 6 žlica šećera te dodati 4 žlice brašna i pola praška za pecivo i umiješati lagano žlicom, ne mikserom.
3. Izliti u lim, poravnati i peci na 175° 8-10 minuta. Ne smije se prepeći, bit ce žilavo.
4. Biskvit izbockati vilicom i preliti sa 2 dcl mlijekom te pustiti da se ohladi.
5. Isto ispeći još jedan biskvit.
6. Od navedene količine mlijeka uzeti oko 2 dcl i umutiti sa brašnom i gustinom, dodati žutanjke.
7. Preostalo mlijeko staviti da kuha i dodati mu šećer.
8. Kad prokuha, smanjiti vatru i dodavati mu smjesu od žutanjaka uz stalno mješanje.
Kuhati oko pet minuta, al paziti da ne zagori.
9. Skinuti sa vatre i dodati čokoladu, promješati i ohladiti.
10. U mlaku kremu staviti maslac sobne temperature i dobro sjediniti te ohladiti do kraja.
11. Na prvi biskvit namazati pola kreme i preklopiti drugim biskvitom i namazati ostatkom kreme.
12. 2,5 dcl vrhnja za šlag umutiti i premazati po gotovom kolaču.

PITA OD SIRA I JABUKA

Potrebni sastojci:

Za prhko tijesto:
5 žutanjaka
180 gr šećera
250 gr maslaca
400 gr brašna
1 prasak za pecivo
3 žlice vrhnja

Za kremu od sira:
5 bjelanjaka
180 gr šećera
3 žlice griza
500 gr sira

Za fil od jabuka:
300 gr naribanih jabuka
3 dcl vode
1 puding od vanilije

1. Izmiksati žutanjke, šećer i maslac, dodati vrhnje i brašno pomješano sa praškom za pecivo. Rukama umjesiti tijesto.

2. Tijesto podjeliti na tri djela.
Pustiti da odmori.

3. Jabuke izribati i staviti u šerpicu, naliti 2,5 dcl vode i dodati šećer.
Pola decilitra vode umjesati sa jednim pudingom od vanilije i izliti u smjesu sa jabukama. Kuhati 2-3 minute i ohladiti.

4. Bjelanjke ulupati sa šećerom u čvrsti snijeg, dodati griz i sir i lagano miješati da se sastojci povežu.

5. U lim veličine 25/35 cm staviti pek papir.
Razvaljati tijesto i pomoću oklagije prenijeti ga u lim.

6. Na prvo tijesto izliti fil od sira i poklopiti drugim tijestom.

7. Na drugo tijesto izliti fil od jabuka, pažljivo ga rasporediti i poklopiti sa zadnjim tijestom.

8. Malo ga nabockati vilicom i staviti da se peče u zagrijanoj pećnici na 180° oko pola sata.

9. Gotov kolač ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Pages