Potrebni sastojci za tri beze kore:
15 jaja
21 žlica šećera
1,5 žlica bijelog octa
150 gr prženih i krupno mljevenih lješnjaka
Nutella za premazati kore
Malo maslaca za premazati pek papir
Za kremu:
1 l mlijeka
9 žlica šećera
1 puding od vanilije
6 žlica brašna
15 žutanjaka
200 gr maslaca
100 gr čokolade
Potrebno još:
100 gr čokolade
50 gr maslaca
3 žlice ulja
2,5 dcl vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
Umutiti pet bjelanjaka, postepeno dodavati šećer. Kad je smjesa čvrsta dodati pola žlice octa i još malo umutiti.
Pripremiti kalup fi 26 u koji stavimo pek papir. Pek papir tanko namazati maslacem i posuti sa 50 gr lješnjaka.
Na lješnjake namazati bjelanjak i staviti u pećnicu.
Peći oko 1,5 sat, na pocetku na 150°, oko pola sata, zatim smanjiti na 100° i sušiti još sat vremena.
Postupak ponoviti tri puta.
Vruće kore izvaditi iz kalupa, okrenuti ih da lješnjaci budu gore i premazati ih sa nutelom.
ohaditi.
Za kremu, od litra mlijeka uzeti 2 dcl i promješati sa pudingom, brašnom i žutanjcima. Preostalo mlijeko staviti sa šećerom da kuha. Kad prokuha smanjiti vatru i dodati smjesu od žutanjaka, stalno miješati da se krema zgusne, paziti da ne zagori. Skuhanu kremu prebaciti u dvije zdjelice, pola pola....u jednu dodati 100 gr čokolade, sjediniti. Pokriti obe kreme prozirnom folijom i staviti u hladnjak. U skoro hladne kreme dodati po 100 gr maslaca u obe. Dobro izraditi i filovati kore.
Na prvu koru slagati kremu pomocu okrugle žlice za sladoled, ako nemate, moze i obična. Uglavnom žlica tamne kreme pa žlica svjetle. Pola kreme staviti na prvu koru, pola ostaviti za drugu.
Istopiti čokoladu, maslac i ulje, pomoću žlice puniti rupe izmedju krema.
Pola čokolade staviti na prvu kremu, pola ostaviti za drugu.
Vrhnje za šlag umutiti, ne prečvrsto, dodati šećer i premazati preko kreme. Poklopiti drugom korom i ponoviti postupak. Tortu završiti trećom korom i premazati šlagom i ukrasiti po želji.
Bjelanjak bude jako visok u obruču prije pečenje, neka vas ne brine. Smanji se tijekom pečenja, a hladjenjem se totalno spusti. To tako treba☝
